كاراجينان SAIGEL هو عبارة عن بولي سكاريد مسلفن مشتق من الأعشاب البحرية الحمراء (Rhodophyceae)، ويستخدم على نطاق واسع لخصائصه الاستثنائية في التجلط والتكثيف والاستقرار في الأنظمة الغذائية. وهو يتكون في المقام الأول من وحدات الجالاكتوز المتناوبة و3,6-أنهيدروجالاكتوز، المرتبطة بروابط غليكوزيدية متناوبة α(1→3) وβ(1→4)، مع مجموعات إستر الكبريتات التي تساهم في خصائصه الوظيفية الفريدة.

يأتي الكاراجينان في ثلاثة أشكال أساسية - كابا، ويوتا، ولامدا، وكل منها يختلف في درجة الكبريتات والسلوك الوظيفي.

يُظهِر كاراجينان SAIGEL سلوك التبلور التآزري عند دمجه مع مواد غروانية مائية أخرى مثل صمغ الخروب أو صمغ الجوار، مما يؤدي إلى تحسين قوة التبلور ومرونته. تجعله قدرته العالية على ربط الماء وثباته الحراري الممتاز فعالاً للغاية في تركيبات الأغذية المعرضة لظروف معالجة مختلفة، بما في ذلك درجات الحرارة المرتفعة ودورات التجميد والذوبان واختلافات درجة الحموضة.

يقدم كاراجينان SAIGEL جودة فائقة مع وظائف متعددة. إن قدرته على تكوين هلاميات صلبة ومرنة تجعله مثاليًا لمجموعة متنوعة من التطبيقات، من منتجات الألبان إلى معالجة اللحوم. يلبي كاراجينان SAIGEL، المتوفر في درجات كابا ويوتا والقابل للذوبان في الماء البارد، الاحتياجات المتنوعة لمصنعي المواد الغذائية.

يتراوح

• كابا شبه مكرر

• كابا المكرر

• يوتا شبه مكرر

• يوتا المكررة

• كابا قابل للذوبان في الماء البارد