SAIGEL
CARRAGENINA
SAIGEL Carrageenan es un polisacárido sulfatado derivado de algas rojas (Rhodophyceae), ampliamente utilizado por sus excepcionales propiedades gelificantes, espesantes y estabilizadoras en los sistemas alimentarios. Está compuesto principalmente por unidades alternas de galactosa y 3,6-anhidrogalactosa, unidas por enlaces glucosídicos α(1→3) y β(1→4) alternados, con grupos éster de sulfato que contribuyen a sus propiedades funcionales únicas.
La carragenina se presenta en tres formas principales: kappa, iota y lambda, cada una de las cuales varía en su grado de sulfatación y comportamiento funcional.
La carragenina SAIGEL exhibe un comportamiento gelificante sinérgico cuando se combina con otros hidrocoloides como la goma de algarroba o la goma guar, lo que da como resultado una mayor resistencia y elasticidad del gel. Su alta capacidad de retención de agua y su excelente estabilidad térmica la hacen muy eficaz en formulaciones de alimentos expuestas a diversas condiciones de procesamiento, incluidas altas temperaturas, ciclos de congelación y descongelación y variaciones de pH.
SAIGEL Carrageenan ofrece una calidad superior con una funcionalidad versátil. Su capacidad para formar geles firmes y elásticos lo hace ideal para una variedad de aplicaciones, desde productos lácteos hasta procesamiento de carne. Disponible en grados kappa, iota y soluble en agua fría, SAIGEL Carrageenan satisface las diversas necesidades de los fabricantes de alimentos.
RANGO
Kappa semirrefinado
Kappa refinado
Iota semi refinada
Iota refinada
Kappa soluble en agua fría
PROPIEDADES Y VENTAJAS:
ÁREAS DE APLICACIÓN:
Productos cárnicos
Productos lácteos
Confitería
Cuidado personal
Bebidas
Comida para mascotas
PROPIEDADES Y VENTAJAS:
ÁREAS DE APLICACIÓN:
Salsas
Productos lácteos
Productos horneados
Productos cárnicos
Alimentos para mascotas y etc.
GUARDAR
SaiGel Guar es una fórmula de goma guar modificada diseñada para mostrar propiedades gelificantes sinérgicas a diferencia de la goma guar tradicional. Este producto, cuando se combina con otros hidrocoloides como carragenina, goma xantana, etc., mejorará la resistencia del gel y proporcionará una textura de gel ligeramente elástica. Tiene el potencial de reemplazar la goma de algarroba (LBG), que es más costosa.
RANGO
Polvo de goma guar modificada
MEZCLAS PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En SGI, reconocemos que algunos desafíos de la producción de alimentos no pueden abordarse con ingredientes individuales. Nuestras mezclas basadas en hidrocoloides están formuladas por expertos para resolver problemas complejos en la industria alimentaria, mejorando la calidad del producto donde las soluciones de un solo agente no son suficientes. Estas mezclas mejoran la textura, la estabilidad y la integridad general del producto en varias categorías de alimentos, lo que garantiza que los fabricantes puedan cumplir con las expectativas de los consumidores y los estándares regulatorios. Al combinar carragenina con hidrocoloides complementarios, creamos soluciones que optimizan las propiedades sensoriales y funcionales de los productos alimenticios, desde lácteos y carnes hasta postres helados.
