Каррагинан SAIGEL — это сульфатированный полисахарид, полученный из красных водорослей (Rhodophyceae), широко используемый благодаря своим исключительным гелеобразующим, загущающим и стабилизирующим свойствам в пищевых системах. Он состоит в основном из чередующихся единиц галактозы и 3,6-ангидрогалактозы, связанных чередующимися α(1→3) и β(1→4) гликозидными связями, с сульфатными эфирными группами, способствующими его уникальным функциональным свойствам.

Каррагинан существует в трех основных формах — каппа, йота и лямбда, каждая из которых отличается степенью сульфатирования и функциональным поведением.

Каррагинан SAIGEL проявляет синергическое гелеобразующее поведение в сочетании с другими гидроколлоидами, такими как камедь рожкового дерева или гуаровая камедь, что приводит к повышению прочности и эластичности геля. Его высокая способность связывать воду и превосходная термическая стабильность делают его высокоэффективным в пищевых рецептурах, подвергающихся различным условиям обработки, включая высокие температуры, циклы замораживания-оттаивания и изменения pH.

Каррагинан SAIGEL предлагает превосходное качество с универсальной функциональностью. Его способность образовывать прочные, эластичные гели делает его идеальным для различных применений, от переработки молочных продуктов до переработки мяса. Доступный в каппа, йота и растворимых в холодной воде сортах, каррагинан SAIGEL удовлетворяет разнообразные потребности производителей продуктов питания.

ДИАПАЗОН

• Полуочищенный Каппа

• Изысканная Каппа

• Полуочищенный Йота

• Изысканная Йота

• Каппа, растворимая в холодной воде